Condimento all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. etichetta DiRicordano · Condimento all'Aceto Balsamico di Modena I.G.P. etichetta DiScandiano · Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. etichetta Il Poeta · Aceto Balsamico di Modena I.G.P. etichetta Sole e Tempo

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Il Primo Italo – Spagnolo - CONDIMENTO DE VINAGRE DE JEREZ “VINAGRERĺA DE NAVARRA” Acidità 5,5                                                           Densità 1,25 Ingredienti: 60% Vinagre de Jerez 40% Mosto d’uva cotto. Processo produttivo: viene realizzato in modo Leggi

L’Aceto Balsamico

L’Aceto Balsamico è il risultato dell’interazione di due elementi naturali: Sole e Tempo.

Gli acini, maturati al sole dei vigneti di Trebbiano e Lambrusco locali, vengono lavorati, dopodiché il mosto (succo d’uva) è ridotto tramite cottura. Questo viene quindi acetificato ed invecchiato in batterie di botti di

legno diversi (ciliegio, rovere, castagno, ecc.) nelle quali è trasferito man mano durante il lungo processo di fermentazione. L’importante escursione termica tra i gelidi inverni e le torride estati della Pianura Padana è la causa primaria dello scambio di aromi tra i legni delle botti e il prodotto in fermentazione, contribuendo al caratteristico aroma agrodolce tipico del balsamico.

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